Recette - Veau

Escalopes de veau roulées aux asperges et poivrons

Envie de sortir des sentiers battus et de surprendre vos invités! voilà une belle façon avec un roulé composé de veau et de légumes.

Difficulté	Préparation	cuisson	temps total
Facile	15 min	8 min	23 min

Ingrédients

1 : Poivron rouge, taillé en lanières

12 : Asperges

4 : Escalopes de veau

1 : tasse (250 ml) lait

1 c.à thé (5 ml) : de thym frais

3 c.à soupe (45 ml) : de beurre

2 c.à soupe (30 ml) : de farine

Facultatif:

4 tranches : de bacon

1	Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2	Déposer le quart du poivron et 3 asperges sur chacune des escalopes puis rouler. Si désiré, barder avec une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent.
3	Dans une poêle allant au four, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Terminer la cuisson au four de 7 à 8 minutes.
4	Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le lait puis porter à ébullition en fouettant. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Servir avec les escalopes.