Recette - Pâte

Linguines au Pesto

Pour imprégner un air d'Italie à vos festins de pâtes, rien ne vaut un vrai pesto! Plutôt que de l'acheter tout fait dans le commerce, préparez-le de vos mains en suivant cette recette simplissime.

Difficulté	Préparation	cuisson	temps total
Facile	15 min	15 min	30 min

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) : de noix de pin

1 bouquet : de basilic

2 gousses : d’ail

45 ml (3 c. à soupe) : d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) : de fromage parmesan râpé

700 g (1 1/2 lb) : de linguines

Poivre et sel : au goût

Préparation

1	Faire dorer les noix de pin dans une poêle. Laisser refroidir.
2	Placer les noix de pin, le basilic et l’ail dans un mortier ou dans un robot culinaire.
3	Écraser le tout au pilon ou mélanger au robot. Ajouter en alternance l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Poivrer.
4	Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.
5	Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
6	Égoutter les pâtes et les mêler avec le pesto dans un bol.
7	Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du parmesan.