Recette - Boeuf

Braisé à la Toscane

Cette recette facile du boeuf braisé à la Toscane est un régal.

Difficulté Préparation cuisson Portion
Facile 30 min 2h30 min 12 x (232g)ch.

Ingrédients

1 palette de boeuf à braisé désossée : 3 lb ou 1,4kg

Farine divisée : 1/3 tasse

Vinaigrette Italienne piquante : 1/4 tasse

Champignon frais, coupés en deux : 1/2 lb ou 225gr

Carotte, épluchées, coupées en deux sur la longueur, puis coupées en trois : 5

Poivrons verts, coupés en quartiers : 2

Oignon, grossièerement haché : 1

Gousses d'ail, émincées : 4

Boîte de Tomates Italienne (28oz ou 796 ml) : 1

Assaisonnement à l'italienne : 2c.à thé

Beurre : 1/4 tasse

Préparation


1

Éponger la viande avec un essuie-tout. L'enrober uniformément de 2 c. à soupe de farine

2

Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de vinaigrette et la viande; faire cuire la viande de 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la viande de la poêle; réserver.

3

Ajouter le reste de la vinaigrette, les champignons, les carottes, les poivrons et l'oignon dans la poêle; faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, en remuant fréquemment pour racler le fond de la poêle.

4

Ajouter l'ail; faire cuire 1 min ou jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme, en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates et leur liquide réservé, ainsi que l'assaisonnement à l'italienne; remuer.

5

Remettre la viande dans la poêle; porter à ébullition. Couvrir; laisser mijoter à feu doux de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en la tournant de temps à autre.

6

Mettre la viande sur une planche à découper; la couvrir pour la garder au chaud. Mettre les légumes sur une assiette de service, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

7

Mélanger le reste de la farine et le beurre fondu; incorporer graduellement au jus de cuisson, en fouettant. Faire cuire à feu moyen de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, en remuant.

8

Couper la viande contre le grain; la mettre sur une assiette de service avec les légumes. Accompagner de sauce.